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《本草经疏》："姜黄，其味苦胜辛劣，辛香燥烈，性不应寒。…苦能泄热，辛能散结，故主心腹结积之属血分者。兼能治气，故又云下气。总其辛苦之力，破血除风热，消痈肿，其能事也。长沙食品添加剂《日华子》谓其能治癥瘕血块，又通月经及扑损瘀血，苏颂谓其祛邪辟恶，治气胀及产后败血攻心，…何莫非下气破血辛走苦泄之功欤。食品添加剂生产厂家察其气味治疗，乃介乎京三棱、郁金之药也。"

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活血行气。长沙食品添加剂姜黄辛温，归于肝脾经，在临床中主要作为一个活血化瘀药来使用。瘀血停滞、气血不通出现的胸胁腹痛、跌打损伤都可以使用姜黄来活血行气，化瘀止痛。食品添加剂生产厂家而妇女由于瘀血导致的痛经、闭经、小腹疼痛也可以使用姜黄缓解症状，所以姜黄也是妇科的一个常用中药。因此，平时有瘀血的患者适量多吃姜黄或咖喱则有活血行气的效果。用来制作咖喱的姜黄，还有活血、止痛、止痒、保肝、护胃的功效！