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氧化损害被视为导致衰老和许多疾病的原因之一。它涉及自由基，是电子不配对的高活性分子。平顶山调味品色素自由基有与脂肪酸，蛋白质或DNA等重要器官物质反应的倾向。抗氧化剂有益的原因是它能保护身体免受自由基损害。调味品色素厂家姜黄素恰好是强大的抗氧化剂，能抵消自由基的危害。此外，姜黄素还能促进身体自身抗氧化酶的活性。

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