为植物姜黄的干燥根茎,呈圆柱形、卵圆形或纺锤形,形似姜而分叉少,长2.5~5.5厘米,直径10~20毫米。沧州食品添加剂表面深黄棕色,常带黄色粉末,多皱缩,并具有明显的环状节及须根残痕。食品添加剂厂家质坚实而重,难折断,断面棕黄色或黄色,角质状或蜡样光泽,近外围有一黄色的环纹,中部常有黄色的筋脉小点。微有香气,味苦辛。咀嚼时唾液染黄色。以圆柱形、外皮有皱纹、断面棕黄色、质坚实者为佳。
氧化损害被视为导致衰老和许多疾病的原因之一。它涉及自由基,是电子不配对的高活性分子。沧州食品添加剂自由基有与脂肪酸,蛋白质或DNA等重要器官物质反应的倾向。抗氧化剂有益的原因是它能保护身体免受自由基损害。食品添加剂厂家姜黄素恰好是强大的抗氧化剂,能抵消自由基的危害。此外,姜黄素还能促进身体自身抗氧化酶的活性。
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