【黄色】姜黄,不是姜,而是咖喱的黄色,常用于饮料、冰激凌、糖果,对热、酸碱度稳定。江苏紫胶红叶黄素,来源多样,比如万寿菊、向日葵、桔皮等,常用于饮料、糕点,对热、光、酸碱度稳定。胡萝卜素。紫胶红价格来源广泛,比如棕榈果、胡萝卜等,常用于饮料,对光、热、酸碱度稳定。
《本草经疏》:"姜黄,其味苦胜辛劣,辛香燥烈,性不应寒。…苦能泄热,辛能散结,故主心腹结积之属血分者。兼能治气,故又云下气。总其辛苦之力,破血除风热,消痈肿,其能事也。江苏紫胶红《日华子》谓其能治癥瘕血块,又通月经及扑损瘀血,苏颂谓其祛邪辟恶,治气胀及产后败血攻心,…何莫非下气破血辛走苦泄之功欤。紫胶红价格察其气味治疗,乃介乎京三棱、郁金之药也。"
【红色】甜菜红,来自甜菜根,常用于酸奶、冰激凌等,对酸碱度稳定,火龙果果皮中的色素也是它。江苏紫胶红胭脂红,来自胭脂虫,是一种寄生在仙人掌上的昆虫,原产南美,主要用于糖果、饮料,对光、热稳定。花青素,常见于紫色喝黑色的果蔬。紫胶红价格比如茄子、桑葚、蓝莓、葡萄等,它对酸碱度敏感,酸性呈红色,碱性呈蓝色,常用于糖果、饮料、果冻等。
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