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天然色素 | 自然色调

2023-03-09 11:20:23

天然色素 | 自然色调

天然色素是植根于自然的色调,

选择它是人们在观察生活方式趋势后,

对代表自然的高度欣赏和肯定。

天然色素厂家

令人惊艳的彩色丝绒蛋糕、渐变色的魔力……这都是烘焙圈里亮丽的色彩。天然食用色素就是创造这些风景的大艺术家。

食品的色泽是鉴定食品质量的重要感观指标。食品色泽的成因主要来源于两个方面:一是食物中原有的天然色素;二是食品加工过程中配用的合成色素。

食用色素着色——食用色素依据其来源可分为天然色素和人工合成色素两大类。

(1)天然色素——食用天然色素都是从动物组织中提取出来的,是食品的天然成分。其存在形式有两种,一种是在新鲜原料中眼睛能看到的有色物质,另一种是食品原料本来是无色的,但在食品原料加工过程中,由于化学反应而呈现出有颜色的食品。

天然色素是从动植物和微生物资源中经过提取,纯化而得到的天然着色物质,天然色素根据不同的分类方法可分成多种,如:

1、按照天然色素来源的不同可分为植物色素、动物色素、微生物色素三大类;

2、按照化学结构不同可分为吡咯类色素(例如叶绿素)、类胡萝卜素类色素、花青素类色素、黄酮类色素(例如姜黄素)、醌类色素(例如胭脂虫红)等;

3、按照其溶解性能的不同可分为水溶性色素和脂溶性色素。

食用天然色素主要有叶绿素、胡萝卜素、姜黄素、甜菜红、红曲红色素等。食用天然色素使用起来十分安全。


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