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维生素A实际上是一组抗氧化剂，在视力，骨骼生长和维持免疫系统健康方面发挥着重要作用。维生素A还有助于眼睛表面，粘膜和皮肤成为抵挡细菌和病毒的有效屏障，降低眼部感染，呼吸系统疾病和其他感染性疾病的风险。
通常来说，维生素A根据它来自的食物来源不同分为两种类型：天然色素厂家
一类是来自动物类食物的维生素A，也被称为视黄醇。这种“预先形成的”维生素A可以直接被人体利用。富含视黄醇维生素A的食物来源包括牛肉和鸡肝，全脂牛奶和奶酪。
另一类从各式水果和蔬菜中获得的维生素A以“维生素A原”类胡萝卜素的形式存在，其在摄取食物后需要被身体转化为视黄醇。富含维生素A原”类胡萝卜素的食物包括胡萝卜，甜薯，菠菜，羽衣甘蓝和哈密瓜。其中，β-胡萝卜素是普遍并且有效的维生素A原类胡萝卜素之一。
