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南瓜营养成分较全，营养价值也较高。
南瓜中含有大量具有抗氧化作用的β-胡萝卜素。南瓜皮的营养价值也很高，所以尽可能连皮一起吃。果肉成橘色，是β-胡萝卜素的颜色。
它可以在体内转换成维生素A，保持皮肤和黏膜健康正常的同时，还能发挥抗氧化作用，预防肌肤衰老。胡萝卜素厂家
南瓜中还含有同样具有抗氧化作用的维生素C和同样能够保持皮肤、黏膜健康的维生素B2。南瓜中的维生素C很耐热，β-胡萝卜素是油溶性的，所以用油来烹调南瓜，比如油炸或炒，会提高其吸收率。仅供参考。
