天然色素厂家
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姜黄天然色素的营养保健作用

2020-11-02 15:41:49

姜黄色素的性状
       姜黄色素是多年生草本植物姜黄的块茎中含有的黄色色素,为橙黄色粉末。姜黄色素是一种植物多酚,包括3种化合物:姜黄素、脱甲氧基姜黄素和双脱甲氧基姜黄素。
姜黄色素不溶于冷水,溶于乙醇、丙二醇、冰醋酸和碱性溶液;遇铁离子易变色,对光、热稳定性较差。着色力较好,尤其对蛋白质着色力较强。姜黄色素可按生产需要添加。

姜黄厂家

姜黄色素的保健功能
      姜黄色素可以代谢诱变物和间接制诱变物代谢,具有抗诱变作用;能清除游离基,减少过氧化物生成,抑花生四烯酸代谢产物的生成,抑癌细胞表达,具有抗肿瘤作用;可以抑空气和Fe2+、Cu2+氧化脂质,抑亚硝酸氧化血红蛋白以防止DNA的氧化损伤,具有抗氧化作用;能够抑细胞氧化修饰密度脂蛋白(LDL),而氧化密度脂蛋白在动脉粥状硬化中起重要作用,具有降血脂和抗动脉粥状硬化作用。

有资料表明,姜黄色素对多数细菌抑效果很好,特别是对枯草杆菌、金黄色葡萄球菌和大肠杆菌具有抑作用,因此姜黄色素具有抗炎、抗凝、抗感染、防止老年斑的形成等多种生理功能。

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